Фото: «Вкусно — и точка»
В Иркутске готовятся к открытию первые предприятия «Вкусно — и точка». Уже в середине июля заработают две точки сети — в ТРЦ «Мистер Икс» и «Модный квартал». Сейчас там заканчивается ремонт, а параллельно — идут набор команды и обучение персонала.
В больших сетях всегда четко отлажены все процессы: важно, чтобы гости получали приятные впечатления, в какое бы заведение они ни пришли. И все же открывать очередные точки проще в тех городах, где компания уже работает, — есть опытные сотрудники, готовые применить свои знания и навыки «по новому адресу».
В Иркутске сеть «Вкусно — и точка» ждали много лет, еще со времен «прошлой вывески». Так что открывать ПБО (предприятия быстрого обслуживания, аббревиатура из профессиональной речи рестораторов) под новым брендом в 2024 году предстояло с нуля. Для этого в Иркутск прибыли несколько опытных руководителей «Вкусно — и точка». Все они когда-то начинали с самых что ни на есть рядовых позиций. Так что могут поделиться своим опытом роста и развития в сети с будущими иркутскими коллегами.
Как сделать карьеру в сфере общественного питания, чем удивляет гостей наш город и за что сотрудники «Вкусно — и точка» особенно любят свою работу — обсудили с двумя директорами предприятий сети.
ЗА ВРЕМЯ РАБОТЫ СТАЛА ДИРЕКТОРОМ И МНОГОДЕТНОЙ МАМОЙ
Зинаида Ханина приехала в Иркутск из Москвы. С любимой работой у нее долгая история отношений. Еще в 2004 году, когда Зина была студенткой, она пришла на летнюю подработку. И затянуло: после окончания колледжа, где девушка училась на технолога ткацкого производства, она осталась работать в компании. А после — встретила там будущего мужа.
Зинаида Ханина. Фото: «Вкусно — и точка»
Потом были перерыв на декрет — у пары родились двое детей, а чуть позже — еще один, — и возвращение в строй в 2012 году.
— Думала, буду максимум менеджером. Но после декрета почувствовала такой прилив сил, что хотелось делать все и сразу. Буквально через два месяца я из обычного работника стала инструктором. Еще через три — менеджером. И вот я директор предприятия, — с улыбкой рассказывает собеседница. — Сейчас хочется еще выше прыгнуть…
Зинаида решила бросить себе новый вызов. Во «Вкусно — и точка» как раз объявили, что ищут желающих помочь с открытием первых предприятий в Иркутске. И вот уже она, вместе с младшими детьми, отправилась в путь.
— Старшей дочке 17 лет, она учится в колледже на педагога и уже год работает во «Вкусно — и точка» на «Пушке» (флагманский ресторан сети у метро «Пушкинская» в Москве. — Прим. ред.). Она у меня умница-красавица, — с материнской любовью рассказывает директор.
Собеседница вспоминает свой путь в ресторанной индустрии. Когда выбирала компанию, то прежде всего хотела сохранить баланс между рабочим временем, личной жизнью и саморазвитием.
— Я хочу расти не только в профессиональном плане: заочно получаю высшее образование, прохожу различные тренинги. И, знаете, с моей работой получается все совмещать и успевать.
Больше всего Зинаида жалеет о том, что в сутках только 24 часа. И гордится не только карьерным, но и личностным ростом:
— Я была большой трусихой. А сейчас мне мама признается: «Я никогда не думала, что моя дочь будет директором». Все благодаря коллегам, которые поддерживали и направляли. Я сейчас придерживаюсь той же стратегии.
Больше всего Зина радуется, когда видит, как растет ее команда.
— Ребята искренне отдаются своему делу, любят его. Знаете, как приятно, когда человек меньше чем за год проходит путь от стажера до менеджера? В Москве у меня было больше 100 сотрудников, 17 из них — на руководящих позициях. И каждый «взращен» мною.
Зинаида Ханина с сотрудниками. Фото: «Вкусно — и точка»
По словам директора, работа во «Вкусно — и точка» дает очень много друзей и знакомств.
— Даже семьи создаются, и мой пример — не единственный. Мы с командой периодически отдыхаем вместе, можем сходить в караоке, ресторан или спланировать выезд за город.
Тем не менее сотрудники четко разделяют отношения на работе и вне ее — в любом деле важен порядок. И авторитет руководителя, который во «Вкусно — и точка» завоевывается реальными действиями. Например, поддержкой каждого члена команды.
Зина объясняет:
— Важно показать, что мне не все равно, важно помочь человеку, вдохновить его. В нашей компании есть система наставников. За каждым новичком закрепляется сотрудник с опытом. Он подсказывает, помогает. И вообще, можно обратиться с вопросом к любому коллеге, хоть к директору ресторана — у нас политика открытых дверей.
В отношениях с детьми наша героиня придерживается того же подхода: вдохновлять личным примером.
— Постоянно учусь, регулярно посещаю спортзал. Водительские права недавно получила. Доказываю детям и себе: сколько бы тебе ни было лет, если чего-то захотел — можешь добиться своей цели.
«В РЕГИОНАХ КАРЬЕРА БЫСТРЕЕ»
Маргарита Кузнецова — родом из Волгограда. В 20 лет пришла обычным работником, через 2,5 года стала ассистентом (де-факто — заместителем) директора ресторана, а затем и сама возглавила предприятие. Теперь растет дальше.
Маргарита Кузнецова. Фото: «Вкусно — и точка»
— Сейчас во «Вкусно — и точка» люди еще быстрее поднимаются по карьерной лестнице. Особенно в регионах, где только открываются наши предприятия. Мне особенно нравится, что здесь интересно работать на любой должности. По старым обязанностям не скучаешь, ведь на каждой позиции тебя ждет что-то новое, — рассказывает директор.
В 2020-м объявили набор добровольцев, желающих открывать первые точки на Дальнем Востоке. Рита вызвалась — и за 2 года участвовала в открытии трех предприятий в разных городах Приморья. Тут подоспело новое предложение — Иркутск.
— Я люблю путешествия, и рада, что моя работа позволяет ездить по стране. Плюс любое новое предприятие — это знакомства и личное развитие. Кроме того, у нас в компании есть возможность соблюдать баланс работы и личной жизни — на любой позиции. Студенты и школьники подрабатывают в свободное от учебы время. Другие сотрудники — выбирают график в зависимости от стиля жизни. Даже я, будучи директором, выхожу на обычную пятидневку, а не живу на работе.
Рита рассказывает: в каждом городе на работу во «Вкусно — и точка» приходят самые разные люди. А точнее — разнообразные. Есть карьеристы и ребята «за любую движуху». Так и создается уникальный климат в коллективе. Находить же общий язык и поддерживать здоровые рабочие отношения помогают ценности компании: с уважением относиться друг к другу вне зависимости от должности.
Есть и другие секреты.
— Мы общаемся на «ты». Регулярно устраиваем собрания и встречи работников: закрываемся на пару часов и рассказываем последние новости, высказываем какие-то пожелания. А еще проводим конкурсы, спортивные активности, вручаем подарки.
На каждом профессиональном этапе появляются новые обязанности, идет обучение. Это вносит разнообразие в жизнь и работу. Рита говорит, что дни в ПБО не похожи один на другой.
— Например, в понедельник можно стоять на кассе, во вторник — готовить или встречать гостей, собирать заказы, а в среду — принимать машину с продукцией.
В такой работе, конечно, важна коммуникабельность. Но если ее нет — тоже ничего страшного.
— Если человеку непросто постоянно общаться с посетителями, то он может спокойно трудиться на кухне. К каждому члену команды мы ищем индивидуальный подход, выслушиваем пожелания. По себе замечу: когда я пришла в компанию, не умела общаться, испытывала стресс. А сейчас — наоборот: все барьеры ушли, у меня появился навык общения. И у других ребят он тоже вырабатывается. Главное — это желание развивать себя.
БЛИЦ
1. Как вам Иркутск?
Зина: Гостеприимный город. И очень чистый! Правда, сразу после приезда было непривычно прохладно. Погода быстро наладилась, но пока все еще привыкаю к перепадам температуры.
Рита: Скажу не про город, а про людей: они здесь очень доброжелательные, открытые! Еду в автобусе, смотрю в окно — а на улице все улыбаются. Иду по городу — подходит ребенок и желает хорошего дня. Это так мило!
2. Какие блюда из меню «Вкусно — и точка» будут чаще всего заказывать жители Иркутска?
Зина: Все! Иного развития событий я не могу представить.
Рита: Судя по моему опыту, популярнее всего будут Биг Хит и Картошка фри. Кофе тоже будут часто пить. Между прочим, каждая третья чашка кофе, выпитая вне дома, по всей России, покупается у нас (по данным исследования РОМИР. — Прим. ред).
3. Каким видите «Вкусно — и точка» через год в Иркутске?
Зина: Думаю, что количество точек нашей компании здесь за это время увеличится. Я открою первую, а потом пойду запускать следующую.
Рита: Уверена, что мы станем самым любимым местом у иркутян. И откроем еще несколько предприятий.
4. Чего ждете от сотрудников в Иркутске?
Зина: Люди здесь талантливые. Поэтому жду, что они быстро вольются в команду и возьмут на себя управление предприятиями. А мы поедем дальше открывать новые точки.
Рита: Верю, что наши иркутские коллеги будут с нами на одной волне, станут частью команды и помогут сделать «Вкусно — и точка» любимым местом отдыха горожан.
КОНКРЕТНО
Подробности для тех, кто хочет попробовать себя на работе в сети «Вкусно — и точка» в Иркутске
Фото: «Вкусно — и точка»
Где работать?
Предприятия сети в нашем городе будут открыты по следующим адресам:
• «Мистер Икс», Сергеева,3/4;
• «Модный квартал», 3 Июля, 25.
Сколько можно заработать?
В среднем рядовой сотрудник предприятия при полной занятости зарабатывает 51 000 рублей. По мере карьерного роста зарплата растет.
Кроме того, «Вкусно — и точка» оплачивает медкнижку, выдает униформу и предоставляет бесплатные обеды. Штрафов для работников нет.
С какого возраста можно устроиться?
«Вкусно — и точка» принимает и совсем молодых ребят — с 15 лет. На работу всех устраивают официально — с первого дня.
Куда обращаться?
Телефон центра по приёму новых членов команды «Вкусно — и точка»: 8(800) 505-22-11
Сайт: rabotaitochka.ru
Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Система ПБО» ИНН 7710044140 erid: LjN8KXwrm
